什么是糯玉米糊 它与普通玉米糊有什么分别

特用玉米“特用玉米”顾名思义就是特殊用途的玉米，“特用玉米”指的就有“糯玉米”也叫粘玉米。近几年玉米食品越来越得到有着健康理念消费的者认可，现在、在各大超市商场货架上摆放着很多琳琅满的“糯玉米糊”，消费者往往会认为“糯玉米糊”是本身已冲调出来时产生的一种稠状来定义命名的，其实不然，普通的“玉米糊”冲调出来也是稠状，纯正的“糯玉米糊”讲究是各种人体必需营养的含量，是已自身加工用的原料来命名的，其原料就是农业专家及营养学家长提到的“特用玉米”，即“糯玉米”等。特用玉米品种按照玉米的特殊用途不同，将特用玉米分为优质蛋白玉米、高油玉米、糯玉米、甜玉米、 笋用玉米、 爆裂玉米........

营养提示：喜车网

纯正“糯玉米糊”中的淀粉为全部支链淀粉，水解后易形成黏稠状的糊精。“糯玉米糊”养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。因此，“登海食品”提示您：人们常食“糯玉米糊”有益于健康

玉米

种中文名：玉蜀黍

种拉丁名：Zea mays L.

种别名 ：玉米、包谷、包芦

科中文名：禾本科

科拉丁名：Gramineae

属中文名：玉蜀黍属

属拉丁名：Zea

① (一)玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米等，属禾本科玉米属。全世界玉米播种面积仅次于小麦、水稻而居第三位。在我国玉米的播种面积很大，分布也很广，是我国北方和西南山区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一。

玉米，亦称“玉蜀黍”、“包谷”、“包芦”、“珍珠米”等。据考证，玉米原产于南美洲。7000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米。由于玉米适合旱地种植，因此西欧殖民者侵入美洲后将玉米种子带回欧洲，之后在亚洲和欧洲被广泛种植。大约在十六世纪中期，中国开始引进玉米，十八世纪又传到印度。到目前为止，世界各大洲均有玉米种植，其中北美洲和中美洲的玉米种植面积最大。

二、玉米分类

玉米分类主要有两种方法：按种皮颜色分类和按品质分类。具体如下：

1、中国新修订的国家标准和美国标准都是依据种皮颜色将玉米分为黄玉米、白玉米和混合玉米。

黄玉米。种皮为黄色，并包括略带红色的黄玉米。美国标准中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过5.0%。

白玉米。种皮为白色，并包括略带淡黄色或粉红色的玉米。美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色，并规定白玉米中其他颜色玉米含量不超过2.0%。

混合玉米。我国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过5.0%的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不符合白玉米的颜色要求，并含有白顶黄玉米。

2、按品质分类，玉米可分为常规玉米和特用玉米。所谓特用玉米，指的是除常规玉米以外的各种类型玉米。传统的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近发展起来的特用玉米有优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)、高油玉米和高直链淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更大的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。

甜玉米。通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短。我国现在已经掌握了全套育种技术并积累了一些种质资源，国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。

糯玉米。它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几乎没有什么特殊要求，采收期比较灵活，货架寿命也比较长，不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉米除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。我国的糯玉米育种和生产发展非常快。

爆裂玉米。

高油玉米。含油量较高，特别是其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，具有降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米。

优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)。产量不低于普通玉米，而全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%，在我国的一些地区，已经实现了高产优质的结合。

紫玉米。是一种非常珍稀的玉米品种，为我国特产，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。

其他特用玉米和品种改良玉米。包括高淀粉专用玉米、青贮玉米、食用玉米杂交品种等。